Vargabéles torta

2016. 11. 28. 11:15
printsend

Küldés ismerõsnek
Captcha

Készíts vargabélest másképp

 

HOZZÁVALÓK

 

80 dkg friss házi túró

15 dkg házi finommetélt (cérnametélt)

15 dkg cukor

4 db tojás

2 evőkanál tejföl

2 csapott evőkanál búzadara

1 csapott evőkanál kukorica keményítő

1,5-2 dl tej

5 dkg vaj

1 teáskanál vaníliakivonat

1 db kezeletlen citrom reszelt héja

5 dkg mazsola (elhagyható)

 

A házi tésztához:


10 dkg liszt

1 db tojás

 

A házi réteshez:


25 dkg liszt (fele sima, fele rétes)

1 db felvert tojás fele

5 dkg libazsír

1/2 teáskanál só

 

 

ELKÉSZÍTÉS

 

1.A házi tésztához alaposan összegyúrjuk a lisztet a tojással, majd miután fél órát pihent, tésztanyújtó géppel kinyújtjuk. (Széles vagy keskeny metéltet, kockát, cérnametéltet, fodros szélű metéltet készíthetünk.)

 

2.A recepthez először elkészítjük a rétestésztát. A lisztet átszitáljuk, a zsírral elmorzsoljuk, és hozzáadjuk a tojást (a maradék tojást félretesszük). A meleg vízben feloldjuk a sót, belekeverjük az ecetet, ezt is hozzáadjuk, és az egészet összegyúrjuk (ha szükséges, adunk még hozzá lisztet). Jól kidolgozzuk, hogy egy ruganyos, fényes, hólyagos tésztát kapjuk. Ezután beolajozzuk a felületét és fél óráig langyos helyen pihentetjük.

 

3.A túrótöltelékhez először készítünk egy sűrű vaníliapudingot: ehhez a tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját egy közepes lábosba tesszük, hozzáadjuk a cukor háromnegyedét, a vaníliát és a keményítőt, majd habverővel, jó alaposan fehéredésig keverjük. Hozzáadjuk a tejet, és folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ekkor elkeverjük benne a vajat, majd levesszük a tűzről, és hagyjuk hűlni.

 

4.Közben, egy másik edényben kevés sóval vizet forralunk a tésztának. Amikor lobogva forr, kifőzzük benne a cérnametéltet, majd leszűrjük és lecsepegtetjük.

 

5.Egy nagy tálba tesszük a túrót, hozzákeverjük a langyosra hűtött vaníliapudingot, a tejfölt, a reszelt citromhéjat, valamint a búzadarát, és jól összedolgozzuk. Mikor a túrómassza jól összeállt, a lecsepegtetett tésztát és az előzőleg leforrázott, majd lecsepegtetett mazsolát is óvatosan hozzákeverjük.

 

6.A rétestésztát, miután eleget pihent, lisztezett ruhán elkezdjük kihúzni szép vékonyra, a széleiről a vastagabb részeket lecsipegetjük. Miután kissé megszikkadt, egy 24 cm-es kapcsos tortaforma aljának a segítségével alulra és felülre is 5-5 db kerek lapot szabunk ki a tésztából. (A maradék tésztát, újra összegyúrva, pihentetve és kihúzva megtölthetjük bármilyen töltelékkel és kisebb rúd rétest süthetünk belőle.)

 

7.A kapcsos formát vékonyan kikenjük zsírral, nagyon kevés zsemlemorzsát szórunk rá, majd belehelyezzük a rétestészta lapokat, és mindegyik közé kevés zsírt kenünk és pici zsemlemorzsát szórunk.

 

8.A tojások fehérjét kemény habbá verjük a maradék cukorral és egy csipet sóval. Óvatosan a túróhoz keverjük, és az egész masszát belesimítjuk a kapcsos formába az előkészített tésztára. Majd a maradék tésztalapokat szintén rárétegezzük a túrós töltelékre, és a lapok közé kevés zsiradékot kenünk és kevés zsemlemorzsát szórunk.

 

9.A tetejét lekenjük a maradék felvert tojás másik felével, majd előmelegített sütőbe tesszük és 190 fokon, kb. 45-50 prec alatt megsütjük, amíg a teteje szépen megpirul. Miután megsült, hagyjuk kicsit hűlni, majd felszeletelve, a tetejét porcukorral meghintve tálaljuk.

 

 

2016_11_28

 

 

Forrás: Mindmegette

Az oldal megtekintéséhez 9-es Flash Player szükséges
ERRŐL BESZÉLÜNK
Magányos vagy? Ismerkednél? Társat keresel?
Próbáld ki Magyarország legnagyobb társkereső oldalát a Randivonal.hu-t, ahol biztosan te is megtalálod a párodat! Több mint 1.5 millió társkereső keresi párját nálunk! Randivonal, az igényes társkereső!